Barbecue

[siamocosì]

ma è così essenziale sto bruciatore? la ciminiera funziona benissimo. domani provo le bricchette Weber, vi saprò dire

Con la ciminiera accendi in 20/25 min, col bruciatore in 5.

[basano75]

invece qualche consiglio su come marinare la carne? ho preso braciole di collo di maiale e salsicce. vino bianco e qualche odore?

[qixand]

Io le braciole di solito le marino con birra (vino va bene lo stesso), cipolla, aglio e peperoni. Copri con pellicola e metti tutta la notte in frigo (che il giorno dopo è tipo Chernobyl) . Diventano belle aromatiche.

Comunque regà, ieri ho fatto i Bun per gli hamburger definitivi. Dopo posto ricetta e video.

[basano75]

alternativa ad aglio e peperoni?

[qixand]

Eh... co che vuoi marinare con l’acqua???

Una marinatura umida, con vino o birra, la puoi fare con gli odori. Boh prova rosmarino, prezzemolo, coriandolo. Se ti piacciono. Sennò fai a secco, sale, pepe e cipolla disidratata. Tipo lo spog senza garlic... insomma lo spo

[siamocosì]

ieri braciata:

crostini, scamorza e petto d'oca, 2 kg di entrecote polacca, abbacchio scottadito, salsicce di Norcia, pancetta caramellata, radicchio, ciliege e cocomero, Bruciato Bolgheri e whisky Miyagikyo

[basano75]

Immagino foste in 32/34

[siamocosì]

3 maschi e 2 femmine. come è andata con i bricchetti?

[basano75]

Eh dopo pranzo te lo dico

A proposito. Come li spengo? Acqua brutalmente?

[siamocosì]

Tieni presente che non è carbonella tradizionale, sono pronti per cucinare quando diventano grigi e iniziano a spolverare, la massima resa calorica ce l’hai un quarto d’ora dopo aver finito di accenderli e dura tranquillamente un'ora e mezza. Non serve ammucchiarla, tanto si consuma in modo uniforme, quindi stendile piane. La cosa più bella di avere una lunga autonomia di cottura è che non mangi in piedi mentre cucini. Fai le bruschette, te siedi e mangi, poi le salsicce, te siedi e mangi, poi le bistecche ecc senza il patema che te se ammoscia il combustibile

[siamocosì]

Se hai bbq con coperchio chiudi tutto, quelle si spengono da sole e puoi anche riusarle

[siamocosì]

Se non hai il coperchio e usi la ciminiera, ti consiglio di anticipare i tempi e iniziare con la ciminiera 45 minuti prima del pranzo. Fino a 4 persone ti basta 3/4 di ciminiera, perché non è come la carbonella in cui i pezzi piccoli si spengono subito

[qixand]

Se hai bbq con coperchio chiudi tutto, quelle si spengono da sole e puoi anche riusarle

Scusa ma come si spengono? E quelli che fanno le indirette con gli snake come fanno? Io non li uso ma in teoria devono cuocere anche a coperchio chiuso no?

[siamocosì]

Quando cuoci con lo snake lasci leggermente aperte sia le prese d’aria superiori che quelle inferiori. Se chiudi tutto si spengono

[siamocosì]

Con il kettle stai quasi sempre a coperchio chiuso, anche quando cucini in diretta, ma con le prese d’aria tutte aperte lavori sui 250 gradi, più le chiudi più riduci la temperatura