AS Roma Forum

Per discutere delle specialità legate al territorio, comprese le contaminazioni tra aree geografiche contigue.

Qual è la miglior cucina regionale in Italia? La più varia? La più completa? Parola agli esperti gastronomi.

Da semplice fruitore, non grande cuoco, che però ha girato tanto, dico quella Emiliana: tortellini, lasagna, prosciutto crudo, la coppa (la nostra lonza) dolce, il salame felino, le tigelle.
Dovendo scegliere (perchè ovviamente c'è la bontà estrema un po' dappertutto), dico Emilia.

sai che anche io penso quella emiliana?

darracq ha scritto:sai che anche io penso quella emiliana?

Ci sono cose da sturbo oggettivamente.
Ma poi credo che uno potrebbe fare la cartina geografica dei top cibi, e immagino che da Aosta a Ragusa troveresti una cosa ottima da elencare.

Per me quella Emiliana e (seppur di parte) quella laziale.
Che poi adoro anche quella toscana, quella calabrese e quella pugliese...

Primi:
Lazio
Emilia Romagna.

Secondi:
Toscana

Dolci/street food:
Campania
Sicilia

Vini bianchi:
Friuli Venezia Giulia

Vini rossi:
Toscana

In Puglia anche si mangia bene un po' di tutto.

Oltre al giudizio complessivo, quali sono i prodotti tipici di una zona o di una tradizione gastronomica che preferite?

oswald ha scritto:Oltre al giudizio complessivo, quali sono i prodotti tipici di una zona o di una tradizione gastronomica che preferite?

Concordo quasi su tutto quello che ha scritto Freedom:

Primi: Emilia - Lazio -Toscana
Ciccia: Toscana (ma anche Piemonte)
Salumi: Emilia/Toscana
Pesce: Puglia
Vini: impossibile scegliere, abbiamo eccellenze in tutta la penisola

Indicate pure i piatti, le pietanze specifiche. Che so: porchetta, olive, orecchiette, chianina, carbonara, agnolotti, brasato, arrosticini etc.

oswald ha scritto:Oltre al giudizio complessivo, quali sono i prodotti tipici di una zona o di una tradizione gastronomica che preferite?

Focaccia col formaggio di Recco (Liguria)
Brigidini di Lamporecchio (Toscana)
Seadas (Sardegna)
Pasticciotti (Puglia)

Così scarno? Mi aspettavo un listone clamoroso.

oswald ha scritto:Così scarno? Mi aspettavo un listone clamoroso.

Sono entrato ora al lavoro, ho poco tempo per scrivere

Una menzione per il timballo abruzzese, perché lo faceva mia nonna. Per chi non lo conoscesse, è una specie di lasagna più alta e più carica, con polpettine di carne all'interno. Non poteva mancare la domenica o durante le feste.

Primi: Emilia (tortellini in brodo taxi alles), Lazio(amatriciana), Toscana(pici al ragù di cinta senese)

Secondi: Piemonte(brasato al Barolo), Toscana(bistecca alla fiorentina)

Street food: Sicilia(panelle, stigghiola, pane con la milza e arancini)

Vini: quoto Marco.

Dolci: Campania(pastiera), Sicilia(cannoli di Paceco e cassatelle)

Antipasti Piemonte Toscana
Paste Lazio e Emilia Toscana
Carni Toscana e Piemonte
Pesce un pò dapperturto
Vini Piemonte Toscana Trentino Abruzzo
Dolci Campania e Sicilia
Gelateria Piemonte Sicilia

Sulla sicilia per sentito dire