Ho mangiato...

[qixand]

non c'entra nulla il pecorino. devi far sciogliere i grumi utilizzando l'acqua di cottura. la difficoltà del piatto è tutta quella. poi ovvio che servano prodotti di qualità. un pecorino buono e anche un pepe di qualità

L'acqua è fondamentale, l'ho scritto, ma fidate che se usi un pecorino troppo fresco, viene coi grumi.

[MarcoDaLatina]

E io che spreco tempo a risponnete...

[basano75]

Eh, io uso quello già grattato e confezionato....

vabbè ma sei un barbone de che cazzo stamo a parlà

cioè 190 € di carne e 0,99 centesimi per il cacio

[qixand]

vabbè ma sei un barbone de che cazzo stamo a parlà

cioè 190 € di carne e 0,99 centesimi per il cacio

secondo me è la pigrizia di grattarlo, perchè in realtà costa pure de più già grattato .

Cmq io compro il tocco e poi ne metto un po' sottovuoto.

Ah, ovviamente hai ragione pure sul pepe. Marco userà quello de Cannamela già grattato nel barattolino. Ovviamente dovrebbe essere in grani grattato sul momento

[basano75]

Non ce la voglio la cioccolata!
Molte di quelle che ho assaggiato non ce l'avevano, e a me piace così!

cazzate. il cioccolato fondente da quell'aroma di bruciacciato forte che la rende eccezionale. l'ultima volta l'ho mangiata anni fa nella trattoria del papà di un collega dalle parte del quartiere africano, quando gli ho chiesto "ma ce l'ha messa la cioccolata?" un altro po' mi mena. "ma 'ndo pensi d'esse venuto?"

[MarcoDaLatina]

vabbè ma sei un barbone de che cazzo stamo a parlà

cioè 190 € di carne e 0,99 centesimi per il cacio

Sai qual è il problema? Che per la pasta (a differenza della carne) improvviso sempre, quindi mi trovo a farla con quello che ho in casa.
Ed il pecorino intero di solito non è tra queste.
Guanciale e mille altre cose non mancano mai, ma il pecorino che mi trovo di solito in frigo è sempre quello già grattato

[basano75]

secondo me è la pigrizia di grattarlo, perchè in realtà costa pure de più già grattato .

Cmq io compro il tocco e poi ne metto un po' sottovuoto.

Ah, ovviamente hai ragione pure sul pepe. Marco userà quello de Cannamela già grattato nel barattolino. Ovviamente dovrebbe essere in grani grattato sul momento

non solo, io metto anche dei granelli interi nella parte iniziale quando lo soffriggo insieme all'olio. ovviamente anche quello (l'olio) deve essere di qualità. come quelli che fanno aglio olio e peperoncino con l'olio da 3 € e 99...

[MarcoDaLatina]

secondo me è la pigrizia di grattarlo, perchè in realtà costa pure de più già grattato .

Cmq io compro il tocco e poi ne metto un po' sottovuoto.

Ah, ovviamente hai ragione pure sul pepe. Marco userà quello de Cannamela già grattato nel barattolino. Ovviamente dovrebbe essere in grani grattato sul momento

Vuoi mette? che poi per lavare la grattuggia è pure un casino che se incastrano tutti i pezzetti.

[MarcoDaLatina]

non solo, io metto anche dei granelli interi nella parte iniziale quando lo soffriggo insieme all'olio. ovviamente anche quello (l'olio) deve essere di qualità. come quelli che fanno aglio olio e peperoncino con l'olio da 3 € e 99...

Sull'olio me sento un signore

Ma sbaglio, o in alcune ricette il pepe lo tostano e non soffriggono?

[qixand]

non solo, io metto anche dei granelli interi nella parte iniziale quando lo soffriggo insieme all'olio. ovviamente anche quello (l'olio) deve essere di qualità. come quelli che fanno aglio olio e peperoncino con l'olio da 3 € e 99...

Io manco ce lo metto l'olio.

[basano75]

tu devi far partire tutti e due in padella, appena inizi a sentire lo sfrigolio spegni, fai dondolare un po' la padella, un pizzico di acqua di cottura e a posto così. poi riaccendi quando è il momento di passare la pasta dall'acqua alla padella

[qixand]

Vuoi mette? che poi per lavare la grattuggia è pure un casino che se incastrano tutti i pezzetti.

Sei na pippa: accendi il rubinetto con l'acqua calda e mettici la grattugia sotto. In due secondi se ne va tutto il pecorino.

[basano75]

fatta a pranzo. sono stato tirchio col pecorino e non è venuta ottima come le altre volte. aggiunto poi dopo non ha dato quel quid in più

[AsUsual]

Io oggi a pranzo spaghetti con le telline (molte telline )

[qixand]

Grazie a mamma che ha fornito funghi porcini e pasta fatta in casa

► Mostra testo