Ho mangiato...

[MarcoDaLatina]

devi preparare una specie di panatura con sale, zucchero di canna a grana grossa rosmarino tritato. ti fai tagliare la pancetta alta circa mezzo cm (meglio qualcosa in più che in meno) sul bbq bello caldo prima passi la pancetta nella panatura e poi vai di cottura diretta, se fiammeggia troppo o giri la griglia o al limite fai pochi secondi di indiretta giusto per smorzare la fiamma, prova e mi dirai

Molto interessante.
Certo, ci sarà da stare attenti alle proporzioni del sale nella panatura altrimenti si rischia di renderla immangiabile, ma mi sembra molto gustosa come ricetta.

[qixand]

Soddisfacente?

ho riuppato il post in Ricettario

[Jean Louis Scipione]

domani m'aspettano gamberi e spaghettata di pesce e come dice salvini dopo la solita frasetta acchiappaapplausi OOOOHHHH

[MarcoDaLatina]

Dovessi elencare quello che ho mangiato (e soprattutto bevuto) in questa settimana, scriverei per un paio d'ore.
Però c'è una cosa che mi è rimasta in mente. Troppo buona.
Pane tostato ai 4 cereali con burrata, tartare di gamberi rossi di mazara del vallo, granella di pistacchio, una rub composta da spezie particolari e una grattuggiata di buccia di lime.
Considerate che io di crudo non mangio quasi nulla, ma di questi "crostini" ne avrò mangiati almeno 6/7...

[qixand]

Dovessi elencare quello che ho mangiato (e soprattutto bevuto) in questa settimana, scriverei per un paio d'ore.
Però c'è una cosa che mi è rimasta in mente. Troppo buona.
Pane tostato ai 4 cereali con burrata, tartare di gamberi rossi di mazara del vallo, granella di pistacchio, una rub composta da spezie particolari e una grattuggiata di buccia di lime.
Considerate che io di crudo non mangio quasi nulla, ma di questi "crostini" ne avrò mangiati almeno 6/7...

Per quanto non amo la commistione di formaggi simil mozzarelle e pesce, questi sembrano squisiti.
Dove li hai mangiati?

[MarcoDaLatina]

Per quanto non amo la commistione di formaggi simil mozzarelle e pesce, questi sembrano squisiti.
Dove li hai mangiati?

A casa di mio cognato che ci ha ospitato.
Considera che quella sera, dopo questi crostini, ci siamo fatti , un risotto con i gamberi, una specie di "sandwich" con due fette di pesce spada ed all'interno un crostino fino e croccante (non ricordo di cosa fosse) e poi una "sottiletta" si pomodoro solidificato (cucina molecolare), poi delle aragostelle al bbq che erano divine e una quantità esagerata di gamberoni rossi di Marzara cotti sul bbq.
Però meglio che non ti dico da dove provenivano tutte queste prelibatezze...

[qixand]

A casa di mio cognato che ci ha ospitato.
Considera che quella sera, dopo questi crostini, ci siamo fatti , un risotto con i gamberi, una specie di "sandwich" con due fette di pesce spada ed all'interno un crostino fino e croccante (non ricordo di cosa fosse) e poi una "sottiletta" si pomodoro solidificato (cucina molecolare), poi delle aragostelle al bbq che erano divine e una quantità esagerata di gamberoni rossi di Marzara cotti sul bbq.
Però meglio che non ti dico da dove provenivano tutte queste prelibatezze...

ahahaha caro t'è costato!!! io cmq non ho mai contestato la qualità

[basano75]

quanta cottura i gamberoni sul bbq? diretta potente?

[AsUsual]

Marco ma quanti kg sei? Magni come mangiava bud spencer

[MarcoDaLatina]

ahahaha caro t'è costato!!! io cmq non ho mai contestato la qualità

Per fortuna ha pagato tutto mio cognato
No no, sulla qualità non c'è nulla da dire. Ma anche in questi giorni ho letto delle discussioni veramente assurde. Credo che a breve farò la tua stessa fine. Mi sto mordendo la lingua ma non so quanto resisterò
A proposito, sempre dallo stesso fornitore (dello "lo zio" ) mio cognato ha preso delle costine di black angus. Le ha fatte cuocere sotto vuoto a bassa temperatura per 12 ore a 77,5°, poi gli ha sfilato gli ossi, messi su ghisa bollente per un paio di minuti e cosparsi di sale grosso affumicato (Maldon) e sale grosso all'aglio.
Una cosa eccezionale. La carne si squagliava in bocca.

[MarcoDaLatina]

quanta cottura i gamberoni sul bbq? diretta potente?

Si, diretta ma non potente (la carbonella era quasi finita, li abbiamo fatti alla fine). Qualche minuto, il tempo che si scottassero un po', ma dentro rimanevano ancora un po' crudi.
Le aragostelle invece, causa l'eccesso di alcool, le abbiamo cotte un po' troppo, ma erano comunque buone.

[MarcoDaLatina]

Marco ma quanti kg sei? Magni come mangiava bud spencer

Ma ti dirò, ho ancora un metabolismo molto veloce, quindi non assimilo tanto quello che mangio.
Il problema è più di fegato e colesterolo. Penso che se dovessi fare oggi le analisi mi ricovererebbero all'istante

[qixand]

Per fortuna ha pagato tutto mio cognato
No no, sulla qualità non c'è nulla da dire. Ma anche in questi giorni ho letto delle discussioni veramente assurde. Credo che a breve farò la tua stessa fine. Mi sto mordendo la lingua ma non so quanto resisterò
A proposito, sempre dallo stesso fornitore (dello "lo zio" ) mio cognato ha preso delle costine di black angus. Le ha fatte cuocere sotto vuoto a bassa temperatura per 12 ore a 77,5°, poi gli ha sfilato gli ossi, messi su ghisa bollente per un paio di minuti e cosparsi di sale grosso affumicato (Maldon) e sale grosso all'aglio.
Una cosa eccezionale. La carne si squagliava in bocca.

io intanto mi sono iscritto ad un altro paio di community, dove spesso ci sono gli esuli bannati dallo zio. Sta diventando una cosa ridicola. Tra l’altro ho trovato diversi nuovi siti che vengono la carne di importazione, studio e poi farò un acquisto. In alcuni casi si dice comunque che la merce di Glc sia più cara anche a parità di qualità. Lo ho sentito dire soprattutto dei gamberi. Il discorso è sempre lo stesso, si è creato un nome quindi ora si può permettere di mettere alcune cose a prezzi esagerati senza che i suoi si pongano il dubbio.

E lui continua a far ridere con le sue intemerate contro gli altri gruppi a suon di “noi siamo diversi”

[MarcoDaLatina]

io intanto mi sono iscritto ad un altro paio di community, dove spesso ci sono gli esuli bannati dallo zio. Sta diventando una cosa ridicola. Tra l’altro ho trovato diversi nuovi siti che vengono la carne di importazione, studio e poi farò un acquisto. In alcuni casi si dice comunque che la merce di Glc sia più cara anche a parità di qualità. Lo ho sentito dire soprattutto dei gamberi. Il discorso è sempre lo stesso, si è creato un nome quindi ora si può permettere di mettere alcune cose a prezzi esagerati senza che i suoi si pongano il dubbio.

E lui continua a far ridere con le sue intemerate contro gli altri gruppi a suon di “noi siamo diversi”

Sta diventando davvero patetico, ma continuo a pensare che peggio di lui siano quegli utenti che, qualsiasi cosa lui scriva, lo esaltano come se fosse il padrone del mondo. Assurdo.

[qixand]

Sta diventando davvero patetico, ma continuo a pensare che peggio di lui siano quegli utenti che, qualsiasi cosa lui scriva, lo esaltano come se fosse il padrone del mondo. Assurdo.

Considera che sugli altri gruppi lo si commenta, e puntualmente salta fuori un seguace che lo difende in trasferta ieri c’era un botta e risposta tra utenti è uno ci ha dato dei morti di fame che non si possono permettere la “ciccia dello zio” ahahahahaha