AS Roma Forum

oswald ha scritto:Grazie.
Comunque ti ho messo io quell'avatar, non è stato postsemantico.

Beh immaginavo, lui non va oltre gli Alfonso Signorini o i Fabrizio Corona.

Torno da un week end lungo sul lago di Garda.
Fatta una "degustazione" di diversi tipi di carne pregiata. Qualcosa di divino.

La prima è fuori concorso: carne Giapponese Kobe Wagyu categoria A5. Il top. € 400,00 al kg.
Da assaggiare almeno una volta nella vita. Non sembra neanche carne. Si scioglie in bocca:



Poi taglio Tbone di Simmenthal maturè di Bolazno. Sapore quasi dolciastro. Cotta in reverse searing. Eccezionale:





Infine Flank steak, provenienza americana, equivalente della nostra bavetta. Anche questa cotta come la precedente.
Sapore particolare ed inconfondibile. Tenera e succosa:

come si chiama il posto dove hai fatto la degustazione?

AsUsual ha scritto:
come si chiama il posto dove hai fatto la degustazione?

Casa di mio cognato
La maggior parte della carne l'ha preso sullo store di bb4. La tbone di Simmenthal direttamente a Bolzano

MarcoDaLatina ha scritto:
Casa di mio cognato
La maggior parte della carne l'ha preso sullo store di bb4. La tbone di Simmenthal direttamente a Bolzano

aaah non avevo capito

MarcoDaLatina ha scritto:
Casa di mio cognato
La maggior parte della carne l'ha preso sullo store di bb4. La tbone di Simmenthal direttamente a Bolzano

Dì a tuo cognato che voglio essere adottato da lui

vale.not ha scritto: Dì a tuo cognato che voglio essere adottato da lui

Eh, il ragazzo mi vizia...
Poi abita praticamente tra la zona Franciacorta e Valpolicella, quindi anche dal punto di vista enologico mi va di lusso.
Poi è un ubriacone come me, quindi....

MarcoDaLatina ha scritto:
Eh, il ragazzo mi vizia...
Poi abita praticamente tra la zona Franciacorta e Valpolicella, quindi anche dal punto di vista enologico mi va di lusso.
Poi è un ubriacone come me, quindi....

Gli metto la tenda in giardino

vale.not ha scritto: Gli metto la tenda in giardino

Non sarebbe male.. considera che lunedì ero in giardino a prendere il sole a maniche corte.
Poi siamo andati a piedi sul lago che dista circa 500mt... Una favola.
Diciamo che mi ci trasferirei volentieri:

Non sembrano fatte in revers searing. Quanti gradi? Che forno? Quante ore?

siamocosì ha scritto:Non sembrano fatte in revers searing. Quanti gradi? Che forno? Quante ore?

52 gradi. Ci ha messo quasi 7 ore!
Il tipo di forno non lo ricordo perché è di mio cognato.
Messe dentro la mattina alle 9 e mangiate alle 16.

MarcoDaLatina ha scritto:
52 gradi. Ci ha messo quasi 7 ore!
Il tipo di forno non lo ricordo perché è di mio cognato.
Messe dentro la mattina alle 9 e mangiate alle 16.

Io faccio meno ore e leggermente più caldo comunque gran carne. Brace di legna?
Ps ho preso un accessorio per trasformare il mio kettle in affumicatore

siamocosì ha scritto: Io faccio meno ore e leggermente più caldo comunque gran carne. Brace di legna?
Ps ho preso un accessorio per trasformare il mio kettle in affumicatore

Una la abbiamo fatta sulla Lodge in ghisa.
L'altra bbq carbone

Dovessi scrivere tutto quello che ho mangiato in questi 10 giorni passerei la settimana a scrivere ininterrottamente.
Alcune cose che ho cucinato personalmente però mi hanno soddisfatto molto:

Polpette fritte di gamberi: abbastanza semplici ma di una bontà unica. Rifarò sicuramente

Risotto cotto nel latte e robiola con burro di tartufo, mandorle tostate e semi di papavero. Davvero gustoso.

Ravioli fatti in casa ripieni di pese persico con burro e salvia. Da mangiare all'infinito.

Carrè di agnello marinato per 12 ore, cotto a bassa temperatura (60 gradi) per un'oretta e poi scottato in padella, servito con salsa di lamponi e porto e menta. Eccezionale.

La cosa più buona è stato lo stracotto di guancia di vitello al chianti. Marinato 12 ore e cotto per quasi 3 ma ne è valsa veramente la pena. Avrei potuto mangiarne un kg da solo.

MarcoDaLatina ha scritto:Dovessi scrivere tutto quello che ho mangiato in questi 10 giorni passerei la settimana a scrivere ininterrottamente.
Alcune cose che ho cucinato personalmente però mi hanno soddisfatto molto:

Polpette fritte di gamberi: abbastanza semplici ma di una bontà unica. Rifarò sicuramente

Risotto cotto nel latte e robiola con burro di tartufo, mandorle tostate e semi di papavero. Davvero gustoso.

Ravioli fatti in casa ripieni di pese persico con burro e salvia. Da mangiare all'infinito.

Carrè di agnello marinato per 12 ore, cotto a bassa temperatura (60 gradi) per un'oretta e poi scottato in padella, servito con salsa di lamponi e porto e menta. Eccezionale.

La cosa più buona è stato lo stracotto di guancia di vitello al chianti. Marinato 12 ore e cotto per quasi 3 ma ne è valsa veramente la pena. Avrei potuto mangiarne un kg da solo.

Applausi!
Il bello è che oltre a cucinare, mi pare che te le godi alla grande le tue fatiche. Bravo.