AS Roma Forum

Ieri sera mi sono cucinato l'ossobuco di vitello alla simil milanese con delle varianti.
Infarinato bene bene, e rosolato 5 minuti nel burro fuso. Aggiunto aglio liofilizzato, sale, pepe salvia e rosmarino, e cotto per una mezz'ora nel vino bianco finchè non è evaporato quasi tutto. Poi cotto un'altra ora aggiungendo ogni 15 minuti un mestolo di brodo di carne. Ovviamente l'ho girato ogni 10 minuti per non fargli fare quella crosticina bruciacchiata fastidiosa.
E' uscito uno spettacolo. Tenero, saporito, cremoso. Ne ho mangiati 5. Mi sto ancora leccando i baffi.

una volta prova a farlo brodettato poi mi dici

Cioè?

in una tessina sbatti rosso d'uovo e succo di limone, quando la carne è quasi pronta con il vino orma sfumato la togli dal fuoco, aggiungi il succo di limone con luovo amalgami bene e poi la ripassi sul fuoco bassissimo finchè l'uovo non inizia a rapprendersi spengi e servi

siamocosì ha scritto:in una tessina sbatti rosso d'uovo e succo di limone, quando la carne è quasi pronta con il vino orma sfumato la togli dal fuoco, aggiungi il succo di limone con luovo amalgami bene e poi la ripassi sul fuoco bassissimo finchè l'uovo non inizia a rapprendersi spengi e servi

Ah ok, ora ho capito. Mi sembra interessante...

anche l'abbacchio è ottimo brodettato

Ieri sera (per il mio compleanno) ho provato un ristorante molto rinomato dove si mangia davvero bene.
Menù alla carta per la carne, e per il pesce varia giornalmente in base al pescato del giorno o comunque a quello che c'è di fresco:
Antipasto con un crostino di pane, ricotta de bufala, alici fritte, pomodorini pachino, su un letto di pesto di basilico.
Primo con cicce fatte in casa, con gamberi e crema di pistacchi, cotte nel "brodo" delle teste dei gamberi. Gran sapore.
Secondo, una Ricciola con qualcosa tipo pinoli, con zucchine e pomodori, ma questo non lo ricordo bene perché ero già sufficientemente ubriaco.
Anche il dolce mi pare fosse buono: una cheesecake fatta in casa in un barattolo con la parte biscottata e cremosa fresca, e sopra una marmellata arancia e cannella calda.
Da bere tante bollicine.

MarcoDaLatina ha scritto:Ieri sera (per il mio compleanno) ho provato un ristorante molto rinomato dove si mangia davvero bene.
Menù alla carta per la carne, e per il pesce varia giornalmente in base al pescato del giorno o comunque a quello che c'è di fresco:
Antipasto con un crostino di pane, ricotta de bufala, alici fritte, pomodorini pachino, su un letto di pesto di basilico.
Primo con cicce fatte in casa, con gamberi e crema di pistacchi, cotte nel "brodo" delle teste dei gamberi. Gran sapore.
Secondo, una Ricciola con qualcosa tipo pinoli, con zucchine e pomodori, ma questo non lo ricordo bene perché ero già sufficientemente ubriaco.
Anche il dolce mi pare fosse buono: una cheesecake fatta in casa in un barattolo con la parte biscottata e cremosa fresca, e sopra una marmellata arancia e cannella calda.
Da bere tante bollicine.

cojone.
ma dicce qual è 'sto ristorante "molto rinomato"

Difatti...mi sono letto tutto per niente....

postromantico ha scritto:
cojone.
ma dicce qual è 'sto ristorante "molto rinomato"

vabbè ma è roba per pochi. Per palati fini. Non per fighetti come te che vengono qua e vanno a mangià da Saporetti.
Comunque si chiama Uvafragola

bibiroma ha scritto:Difatti...mi sono letto tutto per niente....

Scusate ma stamattina c'ho un po' di postumi...

in effetti..
sembra il nome di un club privè più che di un ristorante.

postromantico ha scritto:in effetti..
sembra il nome di un club privè più che di un ristorante.

Lo vedi?
Perle ai porci....

Martedì sera sono stato a cena in un ristorante sulla costa di Roccella Jonica (Rc), Exclusive si chiama.

Mai visto una cosa del genere, non hanno menu, iniziano con un mega antipasto di mare e poi ordini in base a quello che hanno quel giorno. Eravamo in due, già quasi sazi per l'antipasto, io ho ordinato un piatto di ravioli con ripieno di pesce e sugo agli scampi (il miglior piatto mai mangiato in un ristorante) e il mio amico una frittura di mare. Ci hanno portato due piatti enormi (la frittura era un piatto che nella maggior parte dei ristoranti non te lo portano nemmeno per 4 persone), e abbiamo optato per dividerci in due le portate, ma la frittura non siamo riusciti a finirla.

Volevano offririci dolce e caffè ma non eravamo in grado, abbiamo chiesto solo una grappa e ci hanno portato un carrello con 6 grappe per servirci autonomamente e berne quanta ne volevamo. Conto: 65 euro (32,50 a testa).

antoniocs ha scritto:Martedì sera sono stato a cena in un ristorante sulla costa di Roccella Jonica (Rc), Exclusive si chiama.

Mai visto una cosa del genere, non hanno menu, iniziano con un mega antipasto di mare e poi ordini in base a quello che hanno quel giorno. Eravamo in due, già quasi sazi per l'antipasto, io ho ordinato un piatto di ravioli con ripieno di pesce e sugo agli scampi (il miglior piatto mai mangiato in un ristorante) e il mio amico una frittura di mare. Ci hanno portato due piatti enormi (la frittura era un piatto che nella maggior parte dei ristoranti non te lo portano nemmeno per 4 persone), e abbiamo optato per dividerci in due le portate, ma la frittura non siamo riusciti a finirla.

Volevano offririci dolce e caffè ma non eravamo in grado, abbiamo chiesto solo una grappa e ci hanno portato un carrello con 6 grappe per servirci autonomamente e berne quanta ne volevamo. Conto: 65 euro (32,50 a testa).

Adoro la Calabria! <3