Ho mangiato...

[siamocosì]

Ma il Maldon lo hai mai provato? A me piace molto perché, se messo sulla carne calda alcune scaglie sottili si squagliano e la insaporiscono in maniera "decisa".

no ma lo proverò invece mi hai molto incuriosito con il tuo galletto. di solito non amo l'indiretta anche perchè il mio a gas è un barby di unopiù senza coperchio ma mi hai incuriosito. prima o poi un weber con il coperchio devo prenderlo

[FoveaASR]

ma in prati c'e'? mi pareva di averlo visto

A Piazza Risorgimento, non ci avevo fatto caso.

http://www.trapizzino.it/italia/trapizzino-roma/

[Gipsy Danger]

Mortaccivostra.
Ma detto con stima vera eh, sia chiaro

[siamocosì]

già che ci siamo ma ti diletti anche con le affumicature? da mio nipote ho mangiato una picanha favolosa che era stata prima affumicata poi cotta in indiretta e alla fine passata sulla diretta per la reazione di maillard

[Gipsy Danger]

Ma la mallhard non se fa prima?

[siamocosì]

se fai revers searing no

[siamocosì]

https://www.dissapore.com/ricette/biste ... e-searing/

[MarcoDaLatina]

già che ci siamo ma ti diletti anche con le affumicature? da mio nipote ho mangiato una picanha favolosa che era stata prima affumicata poi cotta in indiretta e alla fine passata sulla diretta per la reazione di maillard

Guarda, ci ho provato qualche volta con l'aiuto di mio cognato (a dire la verità ha fatto quasi tutto lui), sia con il maiale sfilacciato che con altre cose.
Risultato eccezionale, con legnetti aromatizzati ai vari tipi di legno. Ma davvero ci vuole troppo tempo.
Considera che, per il maiale sfilacciato ci abbiamo messo dalle 8 alle 10 ore. E' pur vero che il risultato è stato superbo. Lo abbiamo sfilacciato con la sola pressione della forchetta. Una delle cose più buone che abbia mai mangiato.
Ma mi sono promesso di riprovarci. Devo armarmi di santa pazienza.

[siamocosì]

Guarda, ci ho provato qualche volta con l'aiuto di mio cognato (a dire la verità ha fatto quasi tutto lui), sia con il maiale sfilacciato che con altre cose.
Risultato eccezionale, con legnetti aromatizzati ai vari tipi di legno. Ma davvero ci vuole troppo tempo.
Considera che, per il maiale sfilacciato ci abbiamo messo dalle 8 alle 10 ore. E' pur vero che il risultato è stato superbo. Lo abbiamo sfilacciato con la sola pressione della forchetta. Una delle cose più buone che abbia mai mangiato.
Ma mi sono promesso di riprovarci. Devo armarmi di santa pazienza.

per sono cose al limite del feticismo e non fanno per me ma quando me le preparano godo parecchio

[MarcoDaLatina]

già che ci siamo ma ti diletti anche con le affumicature? da mio nipote ho mangiato una picanha favolosa che era stata prima affumicata poi cotta in indiretta e alla fine passata sulla diretta per la reazione di maillard

Comunque, non so se già lo conosci, ti consiglio di seguire il blog di Lo Cascio. Dà un sacco di dritte interessanti su tutto ciò che riguarda il bbq. Molti spunti li ho presi da li.

[siamocosì]

dici bbq4all?

[qixand]

Guarda, ci ho provato qualche volta con l'aiuto di mio cognato (a dire la verità ha fatto quasi tutto lui), sia con il maiale sfilacciato che con altre cose.
Risultato eccezionale, con legnetti aromatizzati ai vari tipi di legno. Ma davvero ci vuole troppo tempo.
Considera che, per il maiale sfilacciato ci abbiamo messo dalle 8 alle 10 ore. E' pur vero che il risultato è stato superbo. Lo abbiamo sfilacciato con la sola pressione della forchetta. Una delle cose più buone che abbia mai mangiato.
Ma mi sono promesso di riprovarci. Devo armarmi di santa pazienza.

In effetti attira anche me, ma 10 ore sono troppe...
Vado da Smoke Ring e mi mangio un ottimo Pulled Pork anche a prezzo decente

[MarcoDaLatina]

dici bbq4all?

Anche su FB ha la sua pagina dove ogni tanto pubblica ricette.

[MarcoDaLatina]

In effetti attira anche me, ma 10 ore sono troppe...
Vado da Smoke Ring e mi mangio un ottimo Pulled Pork anche a prezzo decente

Si, anche io ragiono così.
Però ti dico che la differenza c'è e anche tanta. Quando te lo fai da solo è tutta un'altra cosa.
Però ci vuole davvero troppo tempo...

[qixand]

Si, anche io ragiono così.
Però ti dico che la differenza c'è e anche tanta. Quando te lo fai da solo è tutta un'altra cosa.
Però ci vuole davvero troppo tempo...

Immagino soprattutto a livello di soddisfazione, cmq se capiti a Roma, zona Porta Portese, prova quello si Smoke Ring. E' veramente simile a quello USA.