AS Roma Forum

qixand ha scritto: Come lo cuoci a cottura indiretta?

Lo spelo e lo asciugo bene bene, poi lo lascio un'oretta a cottura indiretta con temperatura tra i 120 e i 140°.
Poi lo spennello con olio e riempio di spezie e lo metto in cottura diretta finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 75°.
Esce tenerissimo. Anche il petto sembra essere una parte della coscia per quanto è tenero.

MarcoDaLatina ha scritto:
Lo spelo e lo asciugo bene bene, poi lo lascio un'oretta a cottura indiretta con temperatura tra i 120 e i 140°.
Poi lo spennello con olio e riempio di spezie e lo metto in cottura diretta finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 75°.
Esce tenerissimo. Anche il petto sembra essere una parte della coscia per quanto è tenero.

per la indiretta hai la griglia rialzata?

qixand ha scritto: per la indiretta hai la griglia rialzata?

No, ho il BBQ a tre griglie e tre fornelli. Accendo solo il primo e metto i galletti sull'ultima griglia.
Con un fuoco solo lasciandolo chiuso, raggiunge in poco i 120° e poi si assesta sui 130/140.

MarcoDaLatina ha scritto:
No, ho il BBQ a tre griglie e tre fornelli. Accendo solo il primo e metto i galletti sull'ultima griglia.
Con un fuoco solo lasciandolo chiuso, raggiunge in poco i 120° e poi si assesta sui 130/140.

ah ok, allora ci posso provare, io ho questo



ha 3 fornelli, 1,5 puntano alla griglia, 1,5 alla piastra.
Posso accendere solo quello a destra e mettere il pollo (o le ribs, volevo provare quelle) a sinistra

Certo che se parlassimo sempre di cibo, questo sarebbe il forum della pace.


Non è un topic ma un calumet

e secondo te a che servica Gnocca e gamberetti?

Loddr16 ha scritto:Certo che se parlassimo sempre di cibo, questo sarebbe il forum della pace.


Non è un topic ma un calumet

Vabbè ma bisogna saper scindere... uno può non essere d'accordo su alcune cose, ma su altre sti cazzi.
Aho... io c'ho grandi amici juventini eh? Che ve lo dico a fa, se parliamo di calcio ci scanniamo o quasi

qixand ha scritto: ah ok, allora ci posso provare, io ho questo



ha 3 fornelli, 1,5 puntano alla griglia, 1,5 alla piastra.
Posso accendere solo quello a destra e mettere il pollo (o le ribs, volevo provare quelle) a sinistra

Esattamente, si. L'importante è che tieni sotto controllo la temperatura interna.
Se si alza troppo, ogni tanto alza il coperchio

MarcoDaLatina ha scritto:
Esattamente, si. L'importante è che tieni sotto controllo la temperatura interna.
Se si alza troppo, ogni tanto alza il coperchio

azz... non ho il coperchio...

speravo che lo facessi senza-.

Devo trovare una soluzione, mi sono fatto attirare da questo modello che era censito alla grande e costava solo 190 euro su amazon, ma poi ho capito che per le cotture indirette (per la verità una parte minima del mio uso) mi sarebbe servito.
Assurdo che non ne vendano su internet scollegati dal bbq... alla fine basta un mezzo fusto di latta credo

qixand ha scritto: azz... non ho il coperchio...

speravo che lo facessi senza-.

Devo trovare una soluzione, mi sono fatto attirare da questo modello che era censito alla grande e costava solo 190 euro su amazon, ma poi ho capito che per le cotture indirette (per la verità una parte minima del mio uso) mi sarebbe servito.
Assurdo che non ne vendano su internet scollegati dal bbq... alla fine basta un mezzo fusto di latta credo

Si vero. In realtà qualcosa si trova, ma far combaciare le misure è quasi impossibile.
Ti conviene più fartelo fare da qualcuno che lavora il ferro, anche perché non serve nulla di complesso.
Purtroppo senza coperchio è impossibile utilizzare la cottura indiretta.

AsUsual ha scritto:ma quindi trapizzino e' buono? l'ho sempre guardato con sospetto reputandolo alla pari di un fastfood non so neanche io perche'. quasi quasi lo provo allora

vai sereno cucinano molto bene

ma in prati c'e'? mi pareva di averlo visto

marco hai mai provato ha fare le bistecche in reverse searing?
ps io certe cifre per la carne non le spendo mai ne trovo di ottima a 20 al kg

MarcoDaLatina ha scritto:
Si vero. In realtà qualcosa si trova, ma far combaciare le misure è quasi impossibile.
Ti conviene più fartelo fare da qualcuno che lavora il ferro, anche perché non serve nulla di complesso.
Purtroppo senza coperchio è impossibile utilizzare la cottura indiretta.

mi sa che alla fine farò così

AsUsual ha scritto:ma in prati c'e'? mi pareva di averlo visto

l'unico che fa cagare dentro al cinema adriano vai a ponte milvio sono buoni tutti i miei preferiti collo di maiale o trippa ma ottimi anche i classici come polpette pollo alla cacciatora o melanzane alla parmigiana