Barbecue

[AsUsual]

Sì, mangiata più volte in quel modo, soprattutto in Toscana (l'ultima volta ne ho ingerita da solo una da 1,350Kg, con patate al forno e una bottiglia di vino ).
Se la qualità della carne lo permette, il gusto è ottimo e ti si scioglie in bocca. Sempre apprezzato la griglia/piastra accesa dove la carne rimane su mentre te la mangi.
Gli unici difetti rispetto al tipo di cottura che ho indicato io è che spesso rimane freddina all'interno (e per me non è una sensazione piacevole) e le parti grasse/nervose sono impossibili da mangiare (mentre nell'altro modo riesci ad apprezzarle molto.)

Posto spartano dove si mangia molto bene vicino Capalbio, carne ottima

[Freedom]

Se capitate all'Argentario allungatevi una mezz'ora a Grosseto da "Gli attortellati". Materia prima come quasi non ce n'è in Italia. 30€ menù fisso, che viene deciso dal primo che prenota.

[qixand]

Guarda, sarà stata la qualità ma andava giù che era un piacere, come ho detto la mia un po' l'ho cotta però

Effettivamente quella in foto è cruda, manco la maillard ha... praticamente messa sulla brace 1 minuto e via

[oswald]

A me la carne, di qualsiasi tipo e forma, piace ben cotta. Non la mangio mai cruda o al sangue.

[MarcoDaLatina]

A me la carne, di qualsiasi tipo e forma, piace ben cotta. Non la mangio mai cruda o al sangue.

Qualche difetto dovrai pur averlo

[qixand]

A me la carne, di qualsiasi tipo e forma, piace ben cotta. Non la mangio mai cruda o al sangue.

Io ho imparato a mangiarla al sangue, ma sangue non vuol dire cruda. Almeno l'esterno deve essere cauterizzato, un po' per il sapore e un po' perché cauterizzando favorisci la cottura interna senza perdere morbidezza e succhi.
Insomma, dentro è cotta, anche se non stracotta.

[MarcoDaLatina]

Io ho imparato a mangiarla al sangue, ma sangue non vuol dire cruda. Almeno l'esterno deve essere cauterizzato, un po' per il sapore e un po' perchè cauterizzando favorisci la cottura interna senza perdere morbidezza e succhi.
Insomma, dentro è cotta, anche se non stracotta.

Ma non perderci tempo.
Quello si mangia la pasta con la simmenthal in scatola

[oswald]

ma sangue non vuol dire cruda.

Infatti ho specificato di non gradirle entrambe.

[qixand]

Infatti ho specificato di non gradirle entrambe.

sì sì, giusto. Ma te lo dico perché na bistecca cruda me fa schifo pure a me.
C'è gente che je sembra fico dire che la mangia cruda.

[oswald]

Intendo tipo la tartara o il carpaccio, oltre alla cottura "rare". Not my cup of tea.

[AsUsual]

Intendo tipo la tartara o il carpaccio, oltre alla cottura "rare". Not my cup of tea.

mi piacciono entrambe

[oswald]

Ma certo, sono preferenze.

[qixand]

Intendo tipo la tartara o il carpaccio, oltre alla cottura "rare". Not my cup of tea.

Dipende, la tartare di pesce, così come il carpaccio, o il sushi, li adoro. della tartare di carne anche io non sono un estimatore.

[MarcoDaLatina]

Dipende, la tartare di pesce, così come il carpaccio, o il sushi, li adoro. della tartare di carne anche io non sono un estimatore.

Io preferisco la carne cruda al pesce crudo

[siamocosì]

le vostre elucubrazioni mi spingono con forza verso il restare fisso sul bbq a carbonella... ieri ne ho parlato in privato con qix, dato che molte cotture indirette si possono fare nel forno non so quanto scalpiterò ancora per il bbq a gas...

grande basano, tra l'altro se vuoi fare le indirette con la carbonella puoi. come te la cavi con il bricolage? io ho appena fatto un barrel grill per i ragazzi del piano di sotto che è venuto bellissimo, se vuoi ti do un po' di dritte. ho preso ispirazione da questo