Pagina 37 di 171
Re: Barbecue
Inviato: ven 29 mag 2020, 17:51
da MarcoDaLatina
qixand ha scritto: ↑ven 29 mag 2020, 17:42
Sì giusto, la maillard perfetta va fatta con la piastra in ghisa. Però diciamo che a gusto mio va bene la crosta da griglia. il vantaggio della indiretta dovrebbe essere che, asciugandosi meglio con la cottura lenta in forno, poi la crosta si fa presto.
Se metti la bistecca così com'è sulla griglia, prima che si cauterizza, si cuoce troppo dentro.
La puoi fare al contrario (che poi sarebbe il contrario del contrario
).
La asciughi bene, ghisa bollente qualche minuto per lato (dipende dallo spessore) e poi in forno finché non arriva ai 52°.
Io ora lo sto facendo anche con quelle surgelate, ed esce uno spettacolo.
Re: Barbecue
Inviato: ven 29 mag 2020, 17:53
da Freedom
Ma quindi in sostanza il barbecue "classico" tipo il mio non serve a una sega?
Re: Barbecue
Inviato: ven 29 mag 2020, 17:53
da qixand
MarcoDaLatina ha scritto: ↑ven 29 mag 2020, 17:51
La puoi fare al contrario (che poi sarebbe il contrario del contrario
).
La asciughi bene, ghisa bollente qualche minuto per lato (dipende dallo spessore) e poi in forno finché non arriva ai 52°.
Io ora lo sto facendo anche con quelle surgelate, ed esce uno spettacolo.
Poi quando deciderò di cimentarmi ti chiederò delle dritte
Re: Barbecue
Inviato: ven 29 mag 2020, 17:54
da qixand
Freedom ha scritto: ↑ven 29 mag 2020, 17:53
Ma quindi in sostanza il barbecue "classico" tipo il mio non serve a una sega?
No, perché? Tutto quello che può essere cotto "a palla" ce lo puoi fare: hamburger, salsicce, ali di pollo, spiedini, arrosticini, pesce, bistecche.
Re: Barbecue
Inviato: ven 29 mag 2020, 17:55
da MarcoDaLatina
Freedom ha scritto: ↑ven 29 mag 2020, 17:53
Ma quindi in sostanza il barbecue "classico" tipo il mio non serve a una sega?
La cara e vecchia brace, che per me rimane insostituibile!
Butti pollo, salsicce, capocollo, pancetta e costine in un'insalatiera 4/5 ore prima: marini con vino bianco, rosmarino, aglio (anche in polvere), pepe e peperoncino.
Poi scoli e metti sulle fiamme. La cosa migliore!
Re: Barbecue
Inviato: sab 30 mag 2020, 21:23
da basano75
Lentamente mi sto convincendo a restare sulla brace classica...
Re: Barbecue
Inviato: sab 30 mag 2020, 21:30
da qixand
Ahahahahah
A basà, cambi idea più volte di una femmina
Re: Barbecue
Inviato: sab 30 mag 2020, 21:31
da robfel3000
Mi avete fatto venire voglia di comprarmi un barbecue, cavolo
Il fatto è che ho un paio di camini, cucino sulla brace da sempre
Se porto a casa un barbecue è la volta buona che metto in crisi un matrimonio di trent'anni
Come quando lei portò a casa mobili dell'Ikea
Re: Barbecue
Inviato: sab 30 mag 2020, 21:40
da AsUsual
Io devo fare outing: ho un giardino ma non ho il barbecue...
Un mio amico quando gliel'ho detto non si capacitava, ripeteva “ma perché?”
Re: Barbecue
Inviato: sab 30 mag 2020, 23:06
da faro
se avessi un giardino sarebbe troppo pieno di piante per avere anche un barbecue
beh, a meno di non averlo di due/tre ettari come
@siamocosì
Re: Barbecue
Inviato: sab 30 mag 2020, 23:18
da qixand
robfel3000 ha scritto: ↑sab 30 mag 2020, 21:31
Mi avete fatto venire voglia di comprarmi un barbecue, cavolo
Il fatto è che ho un paio di camini, cucino sulla brace da sempre
Se porto a casa un barbecue è la volta buona che metto in crisi un matrimonio di trent'anni
Come quando lei portò a casa mobili dell'Ikea
Eh ma non è la stessa cosa... deve capire tua moglie!!! Ahahahahah
Scherzi a parte, io la mia l’ho corrotta a suon di burger, pulled pork e burger di salmone. È un must, un qualcosa una volta a settimana
Re: Barbecue
Inviato: dom 31 mag 2020, 9:23
da AsUsual
faro ha scritto: ↑sab 30 mag 2020, 23:06
se avessi un giardino sarebbe troppo pieno di piante per avere anche un barbecue
beh, a meno di non averlo di due/tre ettari come @siamocosì
Eh infatti, bravo faro. Non essendo gigante non mi va di metterci il bbq, e oltretutto non mi va di stare lì a morire di caldo
Re: Barbecue
Inviato: dom 31 mag 2020, 10:04
da qixand
Io ho 50 mq di giardino e 30 di pavimentato, non occupa chissà quanto spazio e lo accendo tutto l’anno. Diciamo solo che se ti prende la fissa è uno dei tanti hobby da uomo.
Come ho letto da qualche parte: "la differenza tra un bambino e un uomo, è solo il costo dei suoi giocattoli"
Re: Barbecue
Inviato: dom 31 mag 2020, 10:06
da qixand
E comunque solo per alimentare ancora i dubbi di
@basano75, ho visto un paio di video del char griller flavour pro... praticamente con lo stesso dispositivo ci puoi fare tutto: gas, pellet, carbone. Ha i comignoli che si possono chiudere avvitando. Favoloso!
Re: Barbecue
Inviato: dom 31 mag 2020, 10:21
da basano75
Parli del combinato?