Ricettario

[ilmauro]

[Freedom]

Vanigli eroe

[ilmauro]

daje che st' anno vendemo la pippa nera visto che c' ha la coppa ebola

[Freedom]

daje che st' anno vendemo la pippa nera visto che c' ha la coppa ebola

Almeno Gervinho qualcosa ha vinto in carriera.

[ilmauro]

Almeno Gervinho qualcosa ha vinto in carriera.

totti pure e de più

[Freedom]

totti pure e de più

Si grazie a Batistuta e Cannavaro rotfl

[siamocosì]

poi sei andato al ristorante da francesco

[Freedom]

poi sei andato al ristorante da francesco

Si l' ho recensito nel topic del kebab.

[Zarathustra]

Si l' ho recensito nel topic del kebab.

mo recensito, non t'atteggiare

[ilmauro]

Si grazie a Batistuta e Cannavaro rotfl

cazzo te ridi

[Freedom]

mo recensito, non t'atteggiare

Me chiamano Gualtiero in cucina

[Zarathustra]

Me chiamano Gualtiero in cucina

Carmine Gualtieri

[Freedom]

Carmine Gualtieri

Nietskche era d a lazio

[johmilton]

Scusa daniè, leggo solo oggi!
Guarda...le annose questioni su come si cucinano amatriciana (o matriciana), la carbonara o la cacio e pepe non verranno mai risolte. L'Italia è un paese in cui ogni famiglia ha sempre fatto come caxxo je pareva, quindi so' tutte bone le versioni.
La mia tende alla essenzialità: guanciale di quello veramente ottimo, pomodoro pelato sfranto, peperoncino e abbondantissimo pecorino.
Faccio soffriggere il guanciale a julienne o a strisce senza ulteriore aggiunta di grassi. Quando è croccante e bollente, ne metto un po' da parte e nella padella aggiungo il pomodoro e un pizzico di peperoncino. Lascio cuocere per circa 30 min, ci salto la pasta e condisco fuori fuoco con abbondantissimo pecorino.
Dal mio punto di vista, questa versione esalta la genuinità dei prodotti e ricalca anche quello che i contadini potevano avere in casa negli anni 50. C'è da dire che la vera amatriciana è quella che noi chiamiamo gricia, perchè i pomodori erano un alimento molto costoso da avere, soprattutto per chi viveva in luoghi montuosi.
Spero di esserti stato d'aiuto!

[postromantico]

Come si fanno gli hamburger di salmone?