AS Roma Forum

aurreja ha scritto:
Marco: io generalmente prima di mettere a cuocere la carne, bucherello con moderazione le salsicce e le lascio intere senza privarle della pelle. Poi le fette di ventresca e le braciole, le condisco con polvere di semi di finocchio e pochissimo sale. Tutto qua. Poi preferisco infilzare la carne sullo spiedo piuttosto che cuocerla sulla griglia. Ma questa più che altro è una fissa personale

Questi non li avevo mai sentiti come condimento.
Li proverò sicuramente alla prossima occasione

MarcoDaLatina ha scritto: Questi non li avevo mai sentiti come condimento.
Li proverò sicuramente alla prossima occasione

Esalta il gusto della carne e non ne copre il sapore

semi di finocchio stanno benissimo con il maiale io lo farei soprattutto con le braciole, mi raccomando falle tagliare fine altrimenti vengono o crude o stoppacciose. le salsiccie io non le marino mai, prendo quelle di prosciutto macinate (non a grana troppo grossa) le apro in due e le spello mi piacciono molto perchè si sgrassano e cucinandosi molto in fretta non si induriscono se le apri, le schiacci legermente e le spelli in meno di 5 minuti sono pronte

Io le salsicce di solito le apro e le spalmo sul pane poi metto sulla brace la parte spalmata e all ultimo giro la fetta di pane per cuocere bene la salsiccia.....poi ci sono due varianti una con una spruzzatina di limone e l'altra facendo sciogliere dello stracchino...sono molto gustose e non restano le solite 3 salcicce che non le vuole nessuno!!!!

chiedi al king (io)

si le salsicce le apro

siamocosì ha scritto:semi di finocchio stanno benissimo con il maiale io lo farei soprattutto con le braciole, mi raccomando falle tagliare fine altrimenti vengono o crude o stoppacciose. le salsiccie io non le marino mai, prendo quelle di prosciutto macinate (non a grana troppo grossa) le apro in due e le spello mi piacciono molto perchè si sgrassano e cucinandosi molto in fretta non si induriscono se le apri, le schiacci legermente e le spelli in meno di 5 minuti sono pronte

Per quanto riguarda le salsicce, in caso di sbraciata, oltre a quelle classiche di maiale, non disdegno quelle nere di FEGATO (unica eccezione altrimenti mi fa ribrezzo) Una in caso di grigliata non me la faccio mai mancare. Certo, non è semplice trovarne di buone, specie per il condimento interno. A volte sono esageratamente cariche di aglio in polvere, scorze d'arancia e timo in eccesso.

aurreja ha scritto: Per quanto riguarda le salsicce, in caso di sbraciata, non disdegno quelle nere di FEGATO (unica eccezione altrimenti mi fa ribrezzo) Una in caso di grigliata non me la faccio mai mancare. Certo, non è semplice trovarne di buone, specie per il condimento interno. A volte sono esageratamente cariche di aglio in polvere, scorze d'arancia e timo in eccesso.

anch'io amo molto le salsicce di fegato alla brace (a differenza tua il fegato lo mangio in tutti i modi dal patè di fegatini di pollo al fegato alla veneziana e anche i salamini di fegato abruzzesi mi piacciono molto) a me piacciono quelle fresche non stagionate (anche se è difficile trovarle non troppo piccanti) e come te trovo disgustanti quelle troppo condite. a roma ho uno spacciatore di carne di ottimo livello ma gli mancano quelle di fegato ed infatti va a finire che le mangio solo in vacanza in abruzzo

siamocosì ha scritto: anch'io amo molto le salsicce di fegato alla brace (a differenza tua il fegato lo mangio in tutti i modi dal patè di fegatini di pollo al fegato alla veneziana e anche i salamini di fegato abruzzesi mi piacciono molto) a me piacciono quelle fresche non stagionate (anche se è difficile trovarle non troppo piccanti) e come te trovo disgustanti quelle troppo condite. a roma ho uno spacciatore di carne di ottimo livello ma gli mancano quelle di fegato ed infatti va a finire che le mangio solo in vacanza in abruzzo

Insieme alla zuppa e o frittata di cipolle e la trippa, sono i piatti che più mi danno il voltastomaco...meglio il digiuno

aurreja ha scritto: Insieme alla zuppa e o frittata di cipolle e la trippa, sono i piatti che più mi danno il voltastomaco...meglio il digiuno

darei la vita per loro

La trippa,soprattutto coi fagioli,è da sturbo!
Però è una pietanza particolare,non a tutti piace

Rimanendo sempre in tema, qualcuno ha mai provato a fare i marshmallow al barbecue, per poi sfilarli bollenti dallo spiedo e adagiarli tra due biscotti e altrettante barrette di cioccolato? Classico accostamento laido americano. Anche se abbastanza incuriosito, mi è sempre passato di mente provare questa anomala golosità. Forse perchè i marshmallow dopo uno-due morsi, tutte le volte che in passato li ho presi a Piazza Navona prima della Befana, mi hanno sempre nauseato per quanto mi sono risultati essere infinitamente sdolcinati.

Scusami Aurreja se ti boccio i marshmallow ma non ho mai gradito più di tanto sta roba Yankee

Loddr16 ha scritto:Scusami Aurreja se ti boccio i marshmallow ma non ho mai gradito più di tanto sta roba Yankee

Ma infatti anche a me lasciano perplesso. Altrimenti questo esperimento l'avrei provato giá da mooooooolto tempo.
E pensare che esiste anche la versione spalmabile. Mi vengono i brividi al sol pensiero di quanto possa essere terribile questa assurda melassa

aurreja ha scritto: Ma infatti anche a me lasciano perplesso. Altrimenti questo esperimento l'avrei provato giá da mooooooolto tempo.
E pensare che esiste anche la versione spalmabile. Mi vengono i brividi al sol pensiero di quanto possa essere terribile questa assurda melassa

Madonna che zozzeria!Pare la mostarda di Alberto Sordi

ma invece i fegatelli in rete con foglia d'alloro?