AS Roma Forum

joe ha scritto: ↑mer 22 giu 2022, 19:12 A tutti voi romani la pizza napoletana fa schifo. Io invece ogni volta che mangio na pizza romana biscottata sento il cuore che sanguina.

Ma se è biscottata è una pizza demmerda, non è pizza romana

Vaevictis ha scritto:Mi piacciono entrambe ma la pizza napoletana la trovo più buona.

Uguale

21008 ha scritto: Ma se è biscottata è una pizza demmerda, non è pizza romana

Esatto

io una indicazione la avevo data

Vaevictis ha scritto: ↑mer 22 giu 2022, 19:58 Mi piacciono entrambe ma la pizza napoletana la trovo più buona.

Ma anche quella della lazio

supernova ha scritto: ↑gio 23 giu 2022, 8:43 Ma anche quella della lazio

C'è stato un incontro

Come pizza tonda preferisco quella napoletana. La romana al taglio è imbattibile. Quella semplice, bianca o rossa, bella croccante con un filo d'olio.

Secondo me la pizza al taglio è una vilidissima variante, è veramente buona e per tutti noi Romani rievoca ricordi e sapori speciali.

Ma se a Napoli sono considerati i maestri nell'arte del pizzaiolo un motivo ci sarà. Quella loro, almeno per me, ha una marcia in più.

Indubbiamente, però sono due concetti diversi nel consumo. La pizza tonda è impegnativa, richiede preparazione e attesa, mentre quella al taglio è più da cibo di strada anche se la qualità può essere altissima.

Vero anche questo, forse il paragone più calzante è quello tra le due pizze tonde.

La pizza al taglio è sostanzialmente street food.

La cosa che si avvicina di più alla pizza al taglio romana è la pizza a portafoglio napoletana, almeno a livello concettuale.
Se passate per Napoli e siete colti da fame improvvisa, ve la consiglio.

La pizza a libretto, la mangiavo spesso a Salerno.

Ad un corso di pizza al gambero rosso il maestro ha criticato la pizza napoletana perché dentro rimane cruda (cuocendo a temperature elevatissime per poco tempo) e risulta molto più pesante.
Non è questione di lievitazione.

Relata refero

Col carboidrato, il dente DEVE avere la sua parte. La pizza moscia è uguale alla pasta scotta.