AS Roma Forum

Vaevictis ha scritto: ↑sab 30 ott 2021, 17:00

s p e t t a c o l o

Vaevictis ha scritto: ↑sab 30 ott 2021, 17:00 Antipasto





Polpette di bollito e purea per me





Bollito con mostarda e salsa verde per una brutta persona

tutto bello tranne le decorazioni con aceto balsamico

Io devo dire che ho un po' di pregiudizio col bollito. Magari non avrò mai assaggiato quello top, ma credo che tolga qualcosa al sapore originale della carne.
L'origine è quella di sfruttare comunque la carne con la quale si faceva il brodo.

Il bollito con la salsa verde è una delle ricette più buone che io conosca. Poi vabbè, è proprio il pasto in sé ad essere una festa perché, normalmente, il primo sono i tortellini.

il bollito per me è una religione. ovviamente devi anche mangiare il brodo. meglio se con i tortellini ma anche i quadrucci hanno il loro perchè. certi tagli come la lingua la copertina il muscolo il campanello la testina lo zampone o li fai bolliti o è difficile che li mangi. io li accompagno con mostarda o salsa verde

Vaevictis ha scritto: ↑mer 3 nov 2021, 18:13 Il bollito con la salsa verde è una delle ricette più buone che io conosca. Poi vabbè, è proprio il pasto in sé ad essere una festa perché, normalmente, il primo sono i tortellini.

dov'eri lorenzo e con chi?

Comunque devo atto dare atto a @supernova che, pur essendo l'antipasto molto buono, forse vale la pena prendere qualcosa di diverso rispetto ai classici affettati.

Però c'è un fatto: l'antipasto è una cosa che prendo volentieri al ristorante perché mi dà l'idea di convivialità e mi piace condividere.

siamocosì ha scritto: ↑mer 3 nov 2021, 18:17 dov'eri lorenzo e con chi?

Ero al ristorante le Colline Emiliane, consigliato dall'ottimo Supernova, in dolce(si fa per dire) compagnia.

Vaevictis ha scritto: ↑mer 3 nov 2021, 18:17 Comunque devo atto dare atto a @supernova che, pur essendo l'antipasto molto buono, forse vale la pena prendere qualcosa di diverso rispetto ai classici affettati.

Però c'è un fatto: l'antipasto è una cosa che prendo volentieri al ristorante perché mi dà l'idea di convivialità e mi piace condividere.

sono d'accordo al 100%
adoro gli antipasti ma ci sono alcuni posti (questo e l'Osteria di Maccarese, ad esempio) dove è veramente un peccato non farsi primo e secondo

siamocosì ha scritto: ↑mer 3 nov 2021, 18:16 il bollito per me è una religione. ovviamente devi anche mangiare il brodo. meglio se con i tortellini ma anche i quadrucci hanno il loro perchè. certi tagli come la lingua la copertina il muscolo il campanello la testina lo zampone o li fai bolliti o è difficile che li mangi. io li accompagno con mostarda o salsa verde

Il taglio più buono per il bollito è sempre l'almone.

Vaevictis ha scritto: ↑mer 3 nov 2021, 18:13 Il bollito con la salsa verde è una delle ricette più buone che io conosca. Poi vabbè, è proprio il pasto in sé ad essere una festa perché, normalmente, il primo sono i tortellini.

Esatto, ma infatti i bolliti sono stati creati per ridare dignità, anche tramite le salse, alla carne che aveva dato le sue proprietà al brodo dei tortellini.
Io ricordo che mia madre faceva una lingua molto buona con la salsa, ma ecco, in generale ho un po' di pregiudizio verso una carne non arrostita.

a casa mia quando si fa il bollito è una festa. pentolone enorme perchè si cuoce per 5/7 ore il 25 dicembre è fisso nel menù

Vaevictis ha scritto: ↑mer 3 nov 2021, 18:24 Il taglio più buono per il bollito è sempre l'almone.

noi lo chiamiamo campanello.per me il top è la lingua e la copertina

Vaevictis ha scritto: ↑mer 3 nov 2021, 18:17 Comunque devo atto dare atto a @supernova che, pur essendo l'antipasto molto buono, forse vale la pena prendere qualcosa di diverso rispetto ai classici affettati.

Però c'è un fatto: l'antipasto è una cosa che prendo volentieri al ristorante perché mi dà l'idea di convivialità e mi piace condividere.

però crescentine e tigelle con affettati e sottaceti sono poesia. prossima volta che vai in trasferta al nord esci a sasso marconi sali a luminasio e vai a mangiare da ca' guidotti. crescentine e tigelle favolose poi pasta all'ortica fatta in casa meravigliosa e se è stagione tartufi.(non è neanche caro con 20 euro ti fai una fettuccina con tartufo bianco ottima)

Se avete posti da consigliare a Venezia fate pure