AS Roma Forum

robfel3000 ha scritto: ↑sab 5 ago 2023, 19:59 Non è grandioso?
E senza fare quelle pippe su come questa cosa possa avere un senso filosofico o esistenziale,senza crearci un inutile epica o una storia su Instagram
Semplicemente il piacere di mangiare cose buone

Però non hai risposto alla mia domanda Robbe'

Fatto il panino di Mariola. Mamma mia che goduria. Domani posto qualche foto

faro ha scritto: ↑sab 5 ago 2023, 19:17 anche io ho messo su un orto piccolino insieme ad un'amica: per ora abbiamo mangiato fagiolini, pomodori, zucchine, melanzane, cetrioli, bieta e siamo in attesa della maturazione di angurie e meloni

@faro con l’amica dal minuto 5:00

basano75 ha scritto: ↑sab 5 ago 2023, 21:54 Però non hai risposto alla mia domanda Robbe'

Solo per il volgare volgo a cui appartengo
Le élite andassero a magnà al Twiga

vitellone di chianina
l'abbassamento di temperatura di ieri ha reso piacevole stare vicino alla griglia


ps. volevo fare una foto una volta tagliata ma... ho fatto tardi è andata a ruba

come promesso, le foto del panozzo. non è bellissimo ma vi assicuro che è stata una goduria pazzesca

bisogna lavorare meglio sulla lavorazione dei vari strati

ah, aggiungo per andrea, che l'utilizzo della pizza è secondo me fondamentale. io non ho messo sale da nessuna parte, la sapidità l'ha fornita proprio la pizza.

croccante e sapida al punto giusto

basano75 ha scritto: ↑dom 6 ago 2023, 10:57 ah, aggiungo per andrea, che l'utilizzo della pizza è secondo me fondamentale. io non ho messo sale da nessuna parte, la sapidità l'ha fornita proprio la pizza.

croccante e sapida al punto giusto

Bello bello. Col panko come è andata? Io per un po’ lo ho usato ma poi ho notato che si unge più di farina e uovo, o della pastella, quindi ho smesso. Forse l’ho anche seccato troppo quando l’ho fatto.

Invece pastella da sola è ottima.

qixand ha scritto: ↑dom 6 ago 2023, 12:02 Bello bello. Col panko come è andata? Io per un po’ lo ho usato ma poi ho notato che si unge più di farina e uovo, o della pastella, quindi ho smesso. Forse l’ho anche seccato troppo quando l’ho fatto.

Invece pastella da sola è ottima.

non l'ho usato il panko, ho usato una panatura a base di mais

basano75 ha scritto: ↑dom 6 ago 2023, 13:25 non l'ho usato il panko, ho usato una panatura a base di mais

Lui l’ha fatto con pastella e panko. Io alla fine dopo un po’ di tentativi mi sono assestato su farina, uovo e ancora farina. Croccante e leggero.
Una volta non avevo l’uovo ed ho fatto solo pastella e devo dire che è venuto buono.

Però io il pollo prima lo condisco con sale e un po’ di rub adatto.

io ho usato solo pastella e pan grattato

la parola agli esperti

Io sulla carne frollata ho cambiato modo di pensare. E' una moda, ma a gusto mio un po' ingiustificata.
Spesso la carne troppo frollata, dai 45 gg in su, prende di forte, il grasso si indurisce, e alla lunga mi disgusta.
Poi oh, so gusti eh.

qixand ha scritto: ↑lun 7 ago 2023, 13:28 ...la carne frollata ... E' una moda ...

si sono d'accordo, oggi ci si spinge al limite della necrofagia
io arrivo ai 90 giorni (3 mesi) ma non per tutti i tagli di carne
l'ideale come dici tu sono i 45 giorni (fino a 2 mesi)
ricordiamo che la frollatura è una procedura antica
le carni normalmente non sono edibili appena macellate
idem per la selvaggina, un minimo di riposo in cella frigo ci vuole
ma oggi si è andato decisamente oltre