AS Roma Forum

gladio ha scritto: La carbonara non va mantecata...

Un pelo si, senza farla diventare frittata ovviamente, ma giusto per asciugarla un minimo.

aurreja ha scritto: Un pelo si, senza farla diventare frittata ovviamente, ma giusto per asciugarla un minimo.

io sto con gladio

Personalmente mai fatta mantecare ma il guanciale lo metto veramente bollente, quel poco che si deve asciugare lo fa con quello. Premetto ne metto in quantità indistruale! *.*

aurreja ha scritto: Un pelo si, senza farla diventare frittata ovviamente, ma giusto per asciugarla un minimo.

Le uova vanno aggiunte alla pasta dopo averla scolata. Mai sul fuoco. Il calore della pasta e' sufficiente per cuocere leggermente la chiara.
Non m'attaccate sulla carbonara...

Elisa ha scritto:Personalmente mai fatta mantecare ma il guanciale lo metto veramente bollente, quel poco che si deve asciugare lo fa con quello. Premetto ne metto in quantità indistruale! *.*

Oltre al guanciale abbondantissimo, adoro peparla oltremodo, certo, mai quanto una cacio e pepe, li la pretendo che sia quasi grigia...

Io la preferisco con la pancetta...

gladio ha scritto:Io la preferisco con la pancetta...

io non sto piu' con gladio

aurreja ha scritto:
Oltre al guanciale abbondantissimo, adoro peparla oltremodo, certo, mai quanto una cacio e pepe, li la pretendo che sia quasi grigia...

Assolutamente!
Solo pepe macinato al momento, meglio se misto. Altrimenti con pepe bianco, ADORO!
In entrambi i casi rischio sempre di giocarmi le papille gustative.

gladio ha scritto:Io la preferisco con la pancetta...

eddaje su..

faro ha scritto: io non sto piu' con gladio

A me basta che è carbonara! Come si dice a Roma "pure in testa a 'n rognoso"!

gladio ha scritto:Io la preferisco con la pancetta...

Sono gusti. Personalmente il guanciale ha un sapore piu' intenso. Un sensazionale guanciale di Amatrice d.o.c. lo potete trovare da Casoli, un alimentari che sta a Via Sampiero di Bastelica 33 (dietro Largo Preneste). Li qualsiasi prodotto e' eccelso, prezzi altini ma qualita' massima. Producono pure pasta all'uovo ripiena e non, ed altre leccornie (e' un po' tipo Franchi a Via Cola di Rienzo) la crostata alle visciole o quella ricotta e gocce di cioccolato presa da loro, non l'ho mai trovata cosi' buona altrove. E su la ricotta sono esigentissimo...

faro ha scritto: io non sto piu' con gladio

Vabbe', manco a trattamme cosi'...

gladio ha scritto: Vabbe', manco a trattamme cosi'...

RomaTiAmo ha scritto:
eddaje su..

L'annuncio della fine della love story, durata 20', in diretta sul forum!