Ricettario

[aurreja]

La carbonara non va mantecata...

Un pelo si, senza farla diventare frittata ovviamente, ma giusto per asciugarla un minimo.

[faro]

Un pelo si, senza farla diventare frittata ovviamente, ma giusto per asciugarla un minimo.

io sto con gladio

[Elisa]

Personalmente mai fatta mantecare ma il guanciale lo metto veramente bollente, quel poco che si deve asciugare lo fa con quello. Premetto ne metto in quantità indistruale! *.*

[gladio]

Un pelo si, senza farla diventare frittata ovviamente, ma giusto per asciugarla un minimo.

Le uova vanno aggiunte alla pasta dopo averla scolata. Mai sul fuoco. Il calore della pasta e' sufficiente per cuocere leggermente la chiara.
Non m'attaccate sulla carbonara...

[aurreja]

Personalmente mai fatta mantecare ma il guanciale lo metto veramente bollente, quel poco che si deve asciugare lo fa con quello. Premetto ne metto in quantità indistruale! *.*

Oltre al guanciale abbondantissimo, adoro peparla oltremodo, certo, mai quanto una cacio e pepe, li la pretendo che sia quasi grigia...

[gladio]

Io la preferisco con la pancetta...

[faro]

Io la preferisco con la pancetta...

io non sto piu' con gladio

[Elisa]

Oltre al guanciale abbondantissimo, adoro peparla oltremodo, certo, mai quanto una cacio e pepe, li la pretendo che sia quasi grigia...

Assolutamente!
Solo pepe macinato al momento, meglio se misto. Altrimenti con pepe bianco, ADORO!
In entrambi i casi rischio sempre di giocarmi le papille gustative.

[RomaTiAmo]

Io la preferisco con la pancetta...

eddaje su..

[Elisa]

io non sto piu' con gladio

A me basta che è carbonara! Come si dice a Roma "pure in testa a 'n rognoso"!

[aurreja]

Io la preferisco con la pancetta...

Sono gusti. Personalmente il guanciale ha un sapore piu' intenso. Un sensazionale guanciale di Amatrice d.o.c. lo potete trovare da Casoli, un alimentari che sta a Via Sampiero di Bastelica 33 (dietro Largo Preneste). Li qualsiasi prodotto e' eccelso, prezzi altini ma qualita' massima. Producono pure pasta all'uovo ripiena e non, ed altre leccornie (e' un po' tipo Franchi a Via Cola di Rienzo) la crostata alle visciole o quella ricotta e gocce di cioccolato presa da loro, non l'ho mai trovata cosi' buona altrove. E su la ricotta sono esigentissimo...

[gladio]

io non sto piu' con gladio

Vabbe', manco a trattamme cosi'...

[faro]

Vabbe', manco a trattamme cosi'...

[gladio]

eddaje su..

[Elisa]

L'annuncio della fine della love story, durata 20', in diretta sul forum!