AS Roma Forum

Migliori piatti delle regioni sopra citate:

Emilia romagna: Fettuccine al ragù, tortellini in brodo.

Lazio: Mezze maniche alla carbonara, tonnarelli cacio e pepe.

Toscana: Crostini al patè ti fegato, fiorentina.

Puglia: Orecchiette al pomodoro e ricotta salata.

Sicilia: Arancini

oswald ha scritto:Per discutere delle specialità legate al territorio, comprese le contaminazioni tra aree geografiche contigue.

Qual è la miglior cucina regionale in Italia? La più varia? La più completa? Parola agli esperti gastronomi.

quindi non posso esprimere un giudizio

Primi: Emilia, Lasagna e tortellini
Secondi: Toscana, bistecca alla brace
Contorni: Puglia, qualsiasi verdura, ma menzione speciale per le melanzane bianche fritte in padella
vino: Trentino per i bianchi, Toscana e Umbria per i rossi (ma per i vini effettivamente in Italia vai bene dovunque)
Dolci: non sono un grande fruitore, ma la crostata di crema e visciole, tipo tradizione ebraica romana, mi piace molto.

Categoria speciale Street Food: Lazio, supplì e pizza a taglio, rigorosamente a taglio che per me batte la pizza napoletana e romana al piatto

pisodinosauro ha scritto:
quindi non posso esprimere un giudizio

Sarebbe la prima volta nella storia del forum.

oswald ha scritto: Sarebbe la prima volta nella storia del forum.

non mi tentare...

io mangio e mi piace mangiare...ma definirmi un esperto gastronomo, no...decisamente no

po se vuoi dico la mia come semplice utente di trattorie...

Tutto quello che si fa con il tartufo

Primi: Gricia e carbonara, Lazio.
Fettuccine al ragù d'oca, Umbria, Toscana

Secondi: Trippa, Pajata e coda alla vaccinara, Lazio.
Spezzatino di cinghiale, Umbria, Toscana.
Parmigiana di Gobbi, carciofi e fettine panate, Umbria.

Dolci: Pastiera, Campania

paolo67 ha scritto:Tutto quello che si fa con il tartufo

Primi: Gricia e carbonara, Lazio.
Fettuccine al ragù d'oca, Umbria, Toscana

Secondi: Trippa, Pajata e coda alla vaccinara, Lazio.
Spezzatino di cinghiale, Umbria, Toscana.
Parmigiana di Gobbi, carciofi e fettine panate, Umbria.

Dolci: Pastiera, Campania

CAZZO è vero! il tartufo!!!
Vicino alle cascate delle marmore mi fecero una bruschetta col tartufo che ancora mi sogno! Il posto non me lo ricordo ma era un ristorante pizzeria ameno che conosceva una mia ex di Terni. Feci il bis e poi fettuccine col tartufo. Altro che quella scrausata al sapore di metano che ti portano qua nei ristoranti.

Ma tartufo bianco o quello nero?

qixand ha scritto: CAZZO è vero! il tartufo!!!
Vicino alle cascate delle marmore mi fecero una bruschetta col tartufo che ancora mi sogno! Il posto non me lo ricordo ma era un ristorante pizzeria ameno che conosceva una mia ex di Terni. Feci il bis e poi fettuccine col tartufo. Altro che quella scrausata al sapore di metano che ti portano qua nei ristoranti.

La salsa tarufata viene fatta con dei funghi particolari. La frittata col tartufo

Gipsy Danger ha scritto:Ma tartufo bianco o quello nero?

Nero, per quello bianco ci vuole il mutuo.

qixand ha scritto: CAZZO è vero! il tartufo!!!
Vicino alle cascate delle marmore mi fecero una bruschetta col tartufo che ancora mi sogno! Il posto non me lo ricordo ma era un ristorante pizzeria ameno che conosceva una mia ex di Terni. Feci il bis e poi fettuccine col tartufo. Altro che quella scrausata al sapore di metano che ti portano qua nei ristoranti.

Zitto va, io per più di 10 anni non ho più mangiato tartufo. Ero convinto che non mi piacesse dopo alcune schifezze che avevo assaggiato.
Quest'anno alla mia compagna hanno regalato un cesto di un certo valore con tutto al tartufo: dal burro al miele, dal sale alla polenta. Ed ovviamente dei bei tartufi.
Abbiamo fatto le fettuccine fatte in casa con burro e tartufo. Credo di averne mangiati 3 etti e mezzo/4.
La caciottina al tartufo mi è durata 3 giorni. La mangiavo a qualsiasi ora.

paolo67 ha scritto: Nero, per quello bianco ci vuole il mutuo.

Ah va beh allora niente
il tartufo è bianco

Gipsy Danger ha scritto:
Ah va beh allora niente
il tartufo è bianco

MarcoDaLatina ha scritto:
Zitto va, io per più di 10 anni non ho più mangiato tartufo. Ero convinto che non mi piacesse dopo alcune schifezze che avevo assaggiato.
Quest'anno alla mia compagna hanno regalato un cesto di un certo valore con tutto al tartufo: dal burro al miele, dal sale alla polenta. Ed ovviamente dei bei tartufi.
Abbiamo fatto le fettuccine fatte in casa con burro e tartufo. Credo di averne mangiati 3 etti e mezzo/4.
La caciottina al tartufo mi è durata 3 giorni. La mangiavo a qualsiasi ora.

Il tartufo lo devi mettere sulla carne. Fai scaldare l'olio in un pentolino con un po' d'aglio, scaldare, non friggere. Poi togli il pentolino dal fuoco, aspetti che l'olio si raffredda un attimo e aggiungi il tarufo grattuggiato. Fatto così lo puoi usare suo qualsiasi cosa.