AS Roma Forum

Ercole ha scritto:Cibo divino

A breve proverò anche queste!

Ercole ha scritto:Cibo divino

carne di brontosauro?

Di pisodinosauro. Buona ma un po' stoppacciosa.

Non ho capito bene cosa sia ma sembra buona

Mangeresti pure una scarpa arrostita.

ma che carne è?
il mistero si infittisce.
è sicuramente un lavoro per lui

barbecue nell'area 51

oswald ha scritto:Mangeresti pure una scarpa arrostita.

Sono spare ribs, cioè costine.
Qua in Veneto come in America le vendono sempre intere, sarebbe la 'sparagagna' in dialetto.

Queste sono cotte al barbecue, circa 120° per 5/6 ore.

Da neofita chiedo aiuto agli esperti.

Domani dovrei fare una classica "grigliata". Braciole e salsicce.

Prima cosa la marinatura. Possono essere marinate insieme? Io pensavo tipo vino (bianco o rosso?), rosmarino, olio e sale, timo.

Poi, le salsicce possono essere tagliate a metà o è meglio lasciare intere?
Meglio cottura diretta o indiretta? E relativa temperatura e tempi di cottura?

Poi pensavo di fare la classica salsa barbecue (aceto di mele, senape, aglio in polvere, paprica dolce e peperoncino).

Ogni consiglio è ben accetto.
Grazie!

Nsei bono a fa niente

DDR16 ha scritto:Nsei bono a fa niente

me sto a specializzà

MarcoDaLatina ha scritto:Da neofita chiedo aiuto agli esperti.

Domani dovrei fare una classica "grigliata". Braciole e salsicce.

Prima cosa la marinatura. Possono essere marinate insieme? Io pensavo tipo vino (bianco o rosso?), rosmarino, olio e sale, timo.

Poi, le salsicce possono essere tagliate a metà o è meglio lasciare intere?
Meglio cottura diretta o indiretta? E relativa temperatura e tempi di cottura?

Poi pensavo di fare la classica salsa barbecue (aceto di mele, senape, aglio in polvere, paprica dolce e peperoncino).

Ogni consiglio è ben accetto.
Grazie!

non sono esperto quindi magari dico na cifra de cazzate

ma secondo me marinare le salsicce con il vino... boh non lo vedo tanto buono... cmq fuori hanno la pelle e non si marina credo... o sbaglio?

SaintTDI ha scritto: non sono esperto quindi magari dico na cifra de ca**ate

ma secondo me marinare le salsicce con il vino... boh non lo vedo tanto buono... cmq fuori hanno la pelle e non si marina credo... o sbaglio?

In teoria lo pensavo anche io, però ho letto su diversi siti/forum che si possono marinare anche le salsicce.
Poi vabbè ci sono quelle alla birra che ormai sono abbastanza diffuse, ma volevo qualcosa di diverso.

Per il fatto della pelle non saprei. Forse vanno aperte prima.. boh
Attendiamo gli esperti!

MarcoDaLatina ha scritto:Da neofita chiedo aiuto agli esperti.

Domani dovrei fare una classica "grigliata". Braciole e salsicce.

Prima cosa la marinatura. Possono essere marinate insieme? Io pensavo tipo vino (bianco o rosso?), rosmarino, olio e sale, timo.

Poi, le salsicce possono essere tagliate a metà o è meglio lasciare intere?
Meglio cottura diretta o indiretta? E relativa temperatura e tempi di cottura?

Poi pensavo di fare la classica salsa barbecue (aceto di mele, senape, aglio in polvere, paprica dolce e peperoncino).

Ogni consiglio è ben accetto.
Grazie!

Marco: io generalmente prima di mettere a cuocere la carne, bucherello con moderazione le salsicce e le lascio intere senza privarle della pelle. Poi le fette di ventresca e le braciole, le condisco con polvere di semi di finocchio e pochissimo sale. Tutto qua. Poi preferisco infilzare la carne sullo spiedo piuttosto che cuocerla sulla griglia. Ma questa più che altro è una fissa personale