Ricettario

[MarcoDaLatina]

La mia carbonara.

Sei scorretto a postà ste cose in questi orari!

[MarcoDaLatina]

Io preferisco le cotture dirette ma quando ho fatto il pulled pork in indiretta l’ho cucinato per 11 ore. Anche tu fai il serpentone di brikketti?

Io ho il bbq a gas. Comunque credo che il serpentone sia l'unico modo per avere un'indiretta fatta bene per tutto quel tempo.

[MarcoDaLatina]

Idem. Spaghettone solo per l'aglio e olio.

E per le vongole/telline...

[MatteoAsroma90]

Ho visto alcuni video di youtuber americani che cucinano la carne al bbq e ho notato che un trucco che usano per tenere morbida la carne sono le punture coi siringoni, iniettando la salsa o la marinatura all'interno dei tessuti, immagino la morbidezza. Gli americani c'hanno parecchi difetti, specie nel campo culinario, ma su come cucinano la carne vanno lasciati stà.

[faro]

tanta roba, free ! che fame

[qixand]

Io ho il bbq a gas. Comunque credo che il serpentone sia l'unico modo per avere un'indiretta fatta bene per tutto quel tempo.

Pure io, e sto passando dal Campingaz Adelaide 3 al 4 Deluxe, visto che il primo, purtroppo (errore del principiante) non ha il coperchio per le indirette e la temperatura.
Ho puntato su quello per i costi ridotti, perché era ben quotato su Amazon e perché ha una piastra e una griglia.

[MarcoDaLatina]

Comunque una decina di giorni fa ho preso due di queste bestiole:



Prezzo non indifferente (circa 70/80 al kg), però qualità eccellente. Marezzatura favolosa.
Ho sperimentato un nuovo tipo di cottura (sul quale ero scettico) in alternativa al RS o altre procedure lunghissime.

Ho surgelato le bistecche (facendo bene attenzione a rendere belle piatte per far sì che aderissero perfettamente sulla ghisa), avvolte da uno strato di pellicola.
Una volta tirate fuori dal congelatore, buttate su ghisa BOLLENTE circa 6/7 minuti per lato. Dopodiché messe nel forno a 100° per circa 30/35 minuti (tempo che arrivassero a 52° al cuore).
Un paio di minuti di rest, affettata e salata (rigorosamente sale maldon).
Risultato da 10 e lode. La carne si squagliava in bocca (merito anche della marezzatura eccellente).

[qixand]

Ma che BBQ hai tu?

[MarcoDaLatina]

Ma che BBQ hai tu?

Questo:



Ma queste cose qui veloci le faccio sulla padella in ghisa, che è una rottura da pulire dopo perché devi trattarla in un determinato modo, però molto più pratica e veloce da usare.

[qixand]

Questo

la marca non se legge... la potevi pure scrive!! ahahahahha

comunque molto bello ma non lo trovo online, trovo solo parti, costa un botto?

[oswald]

Eccolo, qix. https://www.embersgrills.com/

[MarcoDaLatina]

la marca non se legge... la potevi pure scrive!! ahahahahha

comunque molto bello ma non lo trovo online, trovo solo parti, costa un botto?

Ahahahah! hai ragione, si chiama BLUE EMBER Mod. FIESTA. Se non erro ha qualcosa a che fare con la Weber.
Comunque sì, diciamo che costicchia. Considera che io l'ho preso usato da mio cognato (che è passato alla carbonella). Lui nuovo lo pagò sui 1.350/1.400 se non ricordo male.

[MarcoDaLatina]

Eccolo, qix. https://www.embersgrills.com/

Mi ero quasi dimenticato di quanto fossi efficiente

[MatteoAsroma90]

questo fa er lavoro più bello del mondo, guadagna milioni e milioni di dollari per cucinare carne al bbq

[qixand]

Ahahahah! hai ragione, si chiama BLUE EMBER Mod. FIESTA. Se non erro ha qualcosa a che fare con la Weber.
Comunque sì, diciamo che costicchia. Considera che io l'ho preso usato da mio cognato (che è passato alla carbonella). Lui nuovo lo pagò sui 1.350/1.400 se non ricordo male.

Me cojoni! Io sto per spendere intorno ai 300. Per carità, sicuramente sarà un'altra roba, ma al momento so' povero... non me lo posso permettere!

Comunque guardando sul loro sito americano, costano dai 300 ai 600 dollari, un po' meno.
Peccato che saranno importati qua e se li fanno strapagà, sembrano molto belli.