Barbecue
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Re: Barbecue
Però non hai risposto alla mia domanda Robbe'robfel3000 ha scritto: ↑sabato 5 agosto 2023, 19:59Non è grandioso?
E senza fare quelle pippe su come questa cosa possa avere un senso filosofico o esistenziale,senza crearci un inutile epica o una storia su Instagram
Semplicemente il piacere di mangiare cose buone
"Se viviamo è per marciare sulla testa dei re" (W. Shakespeare)
Ciao TuX !!!
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Re: Barbecue
Fatto il panino di Mariola. Mamma mia che goduria. Domani posto qualche foto
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Re: Barbecue
@faro con l’amica dal minuto 5:00
Ahó! Io porto 'na cravatta sola... giallarossa, comaaa Roma!
"Tale decisione è stata presa dal Consiglio di Amministrazione nell’interesse della Società, ricordando che la stessa sarebbe stata la mera utilizzatrice dell’impianto"
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Re: Barbecue
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I Romani hanno ucciso Gesù Cristo e Dio per punizione li ha trasformati in italiani
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Re: Barbecue
vitellone di chianina
l'abbassamento di temperatura di ieri ha reso piacevole stare vicino alla griglia
ps. volevo fare una foto una volta tagliata ma... ho fatto tardi è andata a ruba
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Re: Barbecue
come promesso, le foto del panozzo. non è bellissimo ma vi assicuro che è stata una goduria pazzesca
bisogna lavorare meglio sulla lavorazione dei vari strati
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Re: Barbecue
ah, aggiungo per andrea, che l'utilizzo della pizza è secondo me fondamentale. io non ho messo sale da nessuna parte, la sapidità l'ha fornita proprio la pizza.
croccante e sapida al punto giusto
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Re: Barbecue
Bello bello. Col panko come è andata? Io per un po’ lo ho usato ma poi ho notato che si unge più di farina e uovo, o della pastella, quindi ho smesso. Forse l’ho anche seccato troppo quando l’ho fatto.
Invece pastella da sola è ottima.
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Re: Barbecue
non l'ho usato il panko, ho usato una panatura a base di mais
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Re: Barbecue
Lui l’ha fatto con pastella e panko. Io alla fine dopo un po’ di tentativi mi sono assestato su farina, uovo e ancora farina. Croccante e leggero.
Una volta non avevo l’uovo ed ho fatto solo pastella e devo dire che è venuto buono.
Però io il pollo prima lo condisco con sale e un po’ di rub adatto.
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Re: Barbecue
io ho usato solo pastella e pan grattato
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Re: Barbecue
la parola agli esperti
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Re: Barbecue
Io sulla carne frollata ho cambiato modo di pensare. E' una moda, ma a gusto mio un po' ingiustificata.
Spesso la carne troppo frollata, dai 45 gg in su, prende di forte, il grasso si indurisce, e alla lunga mi disgusta.
Poi oh, so gusti eh.
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Re: Barbecue
si sono d'accordo, oggi ci si spinge al limite della necrofagia
io arrivo ai 90 giorni (3 mesi) ma non per tutti i tagli di carne
l'ideale come dici tu sono i 45 giorni (fino a 2 mesi)
ricordiamo che la frollatura è una procedura antica
le carni normalmente non sono edibili appena macellate
idem per la selvaggina, un minimo di riposo in cella frigo ci vuole
ma oggi si è andato decisamente oltre
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